Смачна солянка: рецепт для сімейного обіду від METRO

Солянка є однією з тих страв, які поєднують у собі насичений смак, аромат копченостей і приємну кислинку. Вона давно стала фаворитом сімейних обідів, адже є ситною, зігріваючою та водночас різноманітною за складом. Секрет її популярності полягнає в гармонійному поєднанні інгредієнтів: кілька видів м’яса, солоні огірки, томатна основа, спеції та правильна подача. Розібратися в усіх особливостях її приготування допоможе простий покроковий рецепт солянки від METRO, завдяки якому можна легко створити глибоку за смаком страву. Ваш кулінарний експеримент точно сподобається всій родині.

Що таке солянка та які бувають варіації?

Традиційний суп солянка — це густа навариста перша страва. Вона має слов’янське походження та традиційно готувалась як закуска під горілку. Цю юшку також вживали як «похмільну» на наступний день після гучного застілля. Лише на початку 19 століття солянка рецепт був віднесений до категорії перших страв.

Основні види солянки:

• класична м’ясна — з кількома видами м’яса та ковбасних виробів;
• рибна — готується на основі рибного бульйону з додаванням різних видів риби;
• грибна — легший варіант із лісовими грибами;
• дієтична — з меншою кількістю копченостей або зовсім без них і з більш пісним м’ясом;
• ресторанна — з добірними м’ясними делікатесами, каперсами.

Усі рецепти солянки мають спільні риси: наваристий бульйон і виразний смак із легкою кислинкою.

Традиційний рецепт солянки

Традиційна солянка по-домашньому готується на міцному м’ясному бульйоні та поєднує кілька видів м’яса.

Інгредієнти:

• яловичина — 300 г;
• копчені ковбаси чи шинка — 50 г;
• копчена свиняча грудинка — 80–100 г;
• сосиски — 3 шт;
• морква — 1 шт;
• картопля — 1 шт;
• солоні огірки — 3 шт;
• ріпчаста цибуля — 2 шт;
• томатна паста — 15 г;
• свіжа зелень — до смаку;
• маслини — 50 г;
• олія — 20–30 мл;
• сіль — на свій смак;
• цукор — 1 ч. л.

Приготування:

1. Зваріть бульйон. Покладіть яловичину в киплячу воду та посоліть. Зніміть піну та додайте одну очищену цибулину. Варіть на повільному вогні 40–50 хвилин. Після цього дістаньте м’ясо та цибулю, додайте в бульйон моркву, подрібнену соломкою, та картоплю, нарізану кубиками. Варіть ще близько 30 хвилин.
2. Підготуйте м’ясну основу. Відварене м’ясо охолодіть і наріжте соломкою. Копченості, сосиски та ковбаси також наріжте тонкими шматками, обсмажте на сковороді.
3. Зробіть томатну заправку. Додайте на сковороду й обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості. Додайте дрібно порізані огірки, томатну пасту, цукор і кілька ложок бульйону. Тушкуйте 7–10 хвилин до утворення густої ароматної основи.
4. Поєднайте інгредієнти. У бульйон додайте весь вміст сковорідки. Проваріть ще близько 2 хвилин. Поверніть нарізане м’ясо та копченості, додайте томатну заправку й огірки. Варіть усе разом ще 15–20 хвилин на слабкому вогні, щоб смаки гармонійно поєдналися. На завершальному етапі додайте подрібнену зелень та маслини, і можна вимикати вогонь.
5. Завершіть подачу. Подавайте їжу гарячою зі скибочкою лимона та ложкою сметани.

Солянка легко адаптується під різні смаки та може готуватись у різних варіаціях: від класичної до дієтичної чи ресторанної.

Аби страва вийшла справді смачною, важливо вибрати якісні продукти — свіже м’ясо, натуральні копченості та добірні спеції. У торгівельних центрах METRO представлений великий асортимент таких товарів для дому та клієнтів HoReCa, тому вдасться легко приготувати солянку на будь-який смак. Просто завітайте до ТЦ METRO та виберіть усе потрібне для ароматного сімейного обіду.

Щоб вигідно купити ковбасу в METRO й інші продукти, достатньо звернути увагу на пропозиції з акційного каталогу та ціни на опт. Власникам картки METRO також надаються персональні знижки на продукти та супутні товари. Водночас передбачені спеціальні пропозиції та умови співпраці для клієнтів бізнесу. Для них навіть є можливість доставки замовлення. Завдяки цьому закупівлі стають ще більш зручними та вигідними.