Зростання цін на електроенергію та паливо формує нові тарифи.
Уже в першій половині лютого ціна на хлібобулочні вироби в Україні підвищиться в середньому на 5%. Цей крок є вимушеною реакцією виробників на різке зростання собівартості виробництва. Як зазначив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, для звичайного споживача це означатиме додаткову плату в розмірі «гривні з хвостиком» за одну буханку.
Основний удар по галузі завдало питання енергетики. Лише за січень тарифи на електроенергію для підприємств зросли майже на 30%. Загалом витрати пекарень збільшилися на 6–7% через низку факторів:
Енергетична криза: кожне аварійне відключення електрики — це ризик зіпсувати тонни тіста. Якщо цикл випікання переривається, продукція стає непридатною, що призводить до значних збитків.
Дорога альтернатива: хоча великі заводи мають генератори, тривала експлуатація їх взимку вимагає арктичного дизеля. Це паливо значно дорожче за звичайне і є дефіцитним у період сильних морозів.
Соціальне навантаження: підвищення мінімальної зарплати з 1 січня змусило підприємства збільшити витрати на оплату праці, що в трудомісткій хлібній галузі відчувається особливо гостро. Ситуація для малих пекарень ще складніша — через відсутність потужних систем автономного живлення вони часто змушені повністю зупиняти роботу під час блекаутів. До цього додаються проблеми з логістикою: ворожі атаки на інфраструктуру та засніжені дороги ускладнюють доставку борошна на заводи та розвезення готового хліба по магазинах.
«Для споживача додаткові кілька гривень на місяць не стануть критичними, але для виробників це єдина можливість зберегти хліб на полицях і не зупинити заводи», — наголосив Олександр Тараненко.
Раніше повідомлялося про те, які продукти подорожчають у лютому. Докладніше читайте у статті Лариси Гук “Якими будуть ціни на харчі в умовах енергетичної невизначеності”.