Небезпечні продукти харчування щорічно забирають життя 1,5 мільйона осіб – дані Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Фахівці ВООЗ підкреслюють, що найбільшу небезпеку становлять не калорії чи трансжири, а приховане хімічне та біологічне забруднення продуктів харчування.

Щорічно понад 1,5 мільйона людей стають жертвами вживання забруднених продуктів, а близько 860 мільйонів осіб страждають від серйозних захворювань. Про це інформує Euronews, посилаючись на свіжі дані Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), опубліковані напередодні Всесвітнього дня безпеки харчових продуктів.

Експерти зазначають, що термін «небезпечна їжа» в даному випадку не стосується шкідливого харчування, фастфуду чи надмірного споживання цукру, а безпосередньо пов’язаний з біологічним, фізичним або хімічним забрудненням продуктів. Найбільша кількість захворювань — приблизно 860 мільйонів випадків — викликана саме біологічними факторами. Це стосується гострих кишкових інфекцій, спричинених бактеріями сальмонели, лістерії та кишкової палички (E. coli), а також різними вірусами і паразитами.

Водночас основною причиною смертності виявилося саме хімічне забруднення продуктів, яке становить 73% усіх летальних випадків. Найбільшу загрозу представляють важкі метали, зокрема неорганічний миш’як (арсен) та свинець, які потрапляють у сільськогосподарські культури через забруднені ґрунти та воду. Накопичуючись в організмі протягом років, ці речовини викликають онкологічні захворювання, серцево-судинні хвороби та незворотні порушення розвитку мозку у дітей. Лише через хронічний вплив миш’яку та свинцю в продуктах щорічно помирає понад 1 мільйон людей.

Окрему групу ризику складають природні токсини, такі як мікотоксини, що виділяються пліснявою під час неналежного зберігання зерна та горіхів. У ВООЗ підкреслюють, що безпека харчування є глобальною проблемою екології, гігієни та державного контролю, оскільки інфекції, пов’язані з їжею, забирають більше життів, ніж малярія, а чверть усіх випадків захворювань припадає на дітей віком до 5 років.

Всесвітній день безпеки харчових продуктів відзначається щорічно 7 червня. Його було засновано Генеральною Асамблеєю ООН у 2018 році для привернення уваги до проблем якості харчування, профілактики харчових отруєнь та зменшення глобального тягаря інфекційних хвороб. Координаторами виступають ВООЗ та Продовольча і сільськогосподарська організація ООН (ФАО).

Проблема безпеки харчових продуктів безпосередньо пов’язана зі змінами клімату та промисловим забрудненням навколишнього середовища. Підвищення температури сприяє швидшому розмноженню бактерій та поширенню пліснявих грибів, тоді як неконтрольовані викиди важких металів у воду та ґрунт призводять до токсичності основних агрокультур навіть у країнах із високим рівнем доходу.

Паралельно з фізичним та хімічним забрудненням світовий продовольчий ринок все більше страждає від фальсифікацій. Про те, що через війни та економічні кризи підробка продуктів перетворюється на окрему тіньову індустрію, яка підриває довіру споживачів та створює додаткові ризики для здоров’я, пише у статті для D.UA експертка у галузі сільського господарства інформаційно-аналітичного центру «АГРО ПЕРСПЕКТИВА» Лариса Гук «Харчове шахрайство: як забезпечити людей їжею, гарантувавши її якість?».